摂食障害を助ける調理の工夫の最近のブログ記事

脳卒中の発作の後遺症で、咀嚼（そしゃく）や嚥下（えんげ）に支障が出ることがあります。

咀嚼に支障があると、物を小さくかみ砕くことができないことから、丸ごと飲み込もうとしてのどに詰まらせたり、消化が悪いので胃に負担をかけてしまうことになります。