カロリーはしっかり摂っている（摂りすぎている）のに、微妙なビタミンやミネラルが不足し、むくみ（浮腫）や疲労感、集中力の不足、といった不快症状に悩む方が増えています。
完全に不足している人、あるいは不足予備軍にある人とはどのような人でしょうか？
特に、危険信号が出ているのは次の方です。該当する方は、要注意！
１．外食の多い人
カレーライス、うな丼、牛丼、ハンバーガー、など、は、人気の外食メニューでしょう。
しかしこれらのメニューは、カロリーが高いにもかかわらず、ミネラルやビタミンは不足しています。
外食する際には、できるだけ「焼き魚定食」「さしみ定食」といった定食物にすると、バランスがとれた食事に一歩近づけます。
食後のデザートに野菜ジュースを飲むようにしてもいいのでは？
２．ストレスの多い人
ストレスが多いと、ビタミンＣが不足しがちです。
これは副腎皮質ホルモンの分泌が高まるためです。
また、神経を酷使すると、ビタミンＢ１が消費され、疲労感が高まります。
これらを補う食事が必要です。ビタミンＣは果物や野菜に、ビタミンＢ群は穀類に多く含まれています。
３．ダイエットをしている人
ダイエットをしている人は、全般に栄養素が不足します。
特に、ご飯や麺類、パンといった穀物を制限している人は、ビタミンＢ群の不足を招きます。
また、油を控えすぎると、脂溶性ビタミンであるビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋの吸収が悪くなり、不足を招きます。
肉類を制限すると、たんぱく質が不足するだけでなく、鉄やカルシウムも不足し、貧血や骨粗しょう症の原因になります。
